Pannocchia di Mais

Descrizione

Pannocchia Di Mais

Un prodotto di largo consumo durante l’estate è sicuramente la pannocchia di mais bollita. La riproponiamo durante tutto l’anno nel pratico barattolo di vetro, conservata nella sua acqua di cottura. E’ un prodotto molto salutare, cotto e lavorato al momento.

La nostra pannocchia di mais è coltivata a Ripalimosani, durante la calda estate molisana. Non ha subito alcun trattamento chimico. E’ stata raccolta ancora giovane, così da rimanere morbida e gustosa, anche dopo la cottura. E’ un prodotto della tradizione contadina del Molise.

Non ha bisogno di consigli di utilizzo, in quanto basta aprire il barattolo e gustarla proprio così com’è. In alternativa può essere surriscaldata per gustarla come appena fatta.

La produzione

Questo è un prodotto molto interessante dal punto di vista salutistico. Le sue caratteristiche di produzione sono tante:

• coltivazione totalmente molisana;
• nessun concime o fertilizzante utilizzato in fase di produzione, se non concime organico;
• non è stato innaffiato, se non con acqua piovana;
• coltivazione totalmente manuale.

Il processo di trasformazione è anch’esso assolutamente manuale. La pannocchia è bollita in acqua e sale e riposta nella sua acqua di cottura, per preservarne tutte le caratteristiche. Non vi è l’aggiunta di alcun conservante o colorante alla lavorazione. Il prodotto finito è sterilizzato per permetterne la conservazione. Si consiglia, comunque, di utilizzarlo e consumarlo nel breve tempo. Questo al fine di consumare un prodotto quanto più fresco possibile. In ogni caso, una volta aperta la confezione, bisogna consumare il prodotto entro 5 giorni e conservarlo in frigorifero.

Il Produttore

Radice Verde di Melina Zurlo è un’azienda agricola di Ripalimosani (CB). E’ una piccola azienda familiare che si tramanda di padre in figlio. Melina cereali, legumi, ortaggi, spezie. Inoltre rispetta i disciplinari di produzione integrata. Ciò significa che:

1. le risorse ambientali sono rispettate;
2. le condizioni tecnico-economiche del prodotto sono ottimizzate;
3. la salute umana è protetta.

Melina è una giovane donna, madre, imprenditrice. Il suo lavoro è una filosofia di vita. Ama coltivare principalmente varietà tipiche di prodotti agricoli. Pertanto si occupa di riscoprire varietà che nel corso degli anni si sono perse. Ad esempio:

• Farina di Mais Agostinello;
• Farro Semiperlato Molisano;
• Farina Integrale di Ceci.

Altre produzioni di Radice Verde:

• Crema di Fagioli al Tartufo;
• Origano Selvatico;
• Finocchietto Selvatico;
• Bacche di Rosa Canina;
• Foglie di Alloro;
• Foglie di Salvia;
• Verdure Fresche di Stagione.