Trebbiano DOC – Molise Kalene

Descrizione

Trebbiano DOC – Molise Kalene

Il nostro Trebbiano DOC – Molise è un vino bianco prodotto chiaramente in Molise. Le sue caratteristiche sono diverse e molto particolari. Eccone alcune:

• colore: giallo paglierino brillante;
• profumo: complesso, potente, avvolgente;
• fresco e gradevolmente fruttato con note floreali di acacia;
• al gusto si presenta fragrante, minerale, armonico;
• infine è secco, rotondo, persistente, voluminoso, croccante, compatto;
• ha un profumo pieno e progressivo;
• l’attacco è complesso e vellutato, fresco ed avvolgente.

 

Scheda Tecnica

Qui di seguito una breve scheda tecnica del nostro Trebbiano DOC – Molise.

Terreno	calcareo-argilloso, con esposizione a sud
Varietà d’uva	trebbiano
Sistema di allevamento	guyot
Metodi di difesa	lotta integrata a basso impatto ambientale
Epoca di vendemmia	ultima decade di settembre
Modalità di raccolta	manuale, con selezione dei grappoli
Vinificazione	l’ uva viene diraspata in maniera delicata e lasciata in macerazione per un breve periodo. Di conseguenza viene pressata in maniera soffice ed il mosto ottenuto viene chiarificato tramite decantazione. Il mosto, infine, fermenta a temperatura controllata in recipienti di acciaio inox
Affinamento	A fine fermentazione il vino viene mantenuto sui lieviti nei recipienti di acciaio inox per sei mesi. Il vino imbottigliato viene normalmente conservato in locali termo condizionati

Abbinamento del Trebbiano DOC – Molise

Questo vino bianco è particolarmente adatto per:

1. piatti a base di pesce;
2. antipasti di molluschi;
3. risotti;
4. verdure in genere.

Inoltre è consigliabile servire il Trebbiano DOC – Molise ad una temperatura pari a 12-14 °C. Il contenuto di solfiti è estremamente ridotto, per via di una filosofia aziendale sull’uso degli stessi.

Descrizione del vino

Il termine Kalene rappresenta il nome più antico del comune di Casacalenda, in provincia di Campobasso. Infatti detta denominazione è stata attribuita dallo storico Polibio. E’ in questo piccolo comune molisano che la cantina San Vito “Natura Etica” conserva la sua sede e le sue origini.

Il logo sulla bottiglia è un simbolo in lingua osca che rappresenta il numero “50”. E’ stato rinvenuto a poca distanza dal vigneto, su un’anfora vinaria all’interno di un “lacusvinaria” di origine romana (vasca utilizzata per la vinificazione).

La particolarità del Trebbiano DOC – Molise è quella di contenere solfiti in maniera molto ridotta. Di conseguenza, grazie alla buona esposizione al vento, al sole ed alla naturale resistenza del vitigno, non vi è la necessità di intervenire con molti trattamenti. Infine, le analisi chimiche effettuate su residui di oltre 600 pesticidi hanno evidenziato la salubrità di questo prodotto (analisi n° 18LA01115 del 08/02/2018). Oltre a ciò, il contenuto molto ridotto di solfiti (35 mg/l) (analisi n° 18LA01116 del 08/02/2018).

Produttore San Vito “Natura Etica”

La cantina San Vito “Natura Etica” è una piccola azienda agricola a conduzione familiare. Infatti, questo per noi è sempre un dato di preferenza nella scelta dei nostri prodotti. I vigneti della cantina sono situati nel comune di Bonefro. L’azienda nasce nel 2011 in seguito alla lunga tradizione agraria della famiglia Di Memmo.

Inoltre, altri prodotti dell’azienda, disponibili su questo shop, sono i seguenti:

• Trebbiano DOC – Molise;
• Tintilia del Molise – Hirundo;
• Montepulciano DOC – Molise Rosso;
• Brodo Vegetale Essiccato;
• Topinambur in Olio Extra Vergine di Oliva;
• Amarene Sciroppate.

Oltre alla produzione di vini, l’azienda realizza anche conserve e prodotti vegetali essiccati. Qui di seguito un breve video che ripercorre il momento più entusiasmante della produzione: la vendemmia.