Pizza e Minestra

Descrizione

Pizza e Minestra

Pizza e Minestra è un antico piatto della tradizione contadina molisana. A tal fine posiamo dire che in passato costituiva l’unico pasto giornaliero dei poveri. E’ un piatto invernale in quanto le verdure che lo compongono si trovano fresche solo in inverno. Nasce dall’unione di due prodotti:

1. la pizza di mais;
2. verdure di campo.

La pizza di mais è realizzata con la farina di mais Agostinello. Non è altro che una tipologia di mais autoctona del Molise, che si adatta perfettamente al clima rigido della regione. Le verdure, invece, sono coltivate dalla stessa azienda e sono principalmente: verza e spigatelli. In particolare gli spigatelli fanno parte delle erbe spontanee che crescono naturalmente nei campi incolti. E’ inoltre aggiunto il nostro Brodo Vegetale Essiccato. Infine, dal mix di queste due specialità nasce la nostra pizza e minestra. Infatti le due preparazioni sono lavorate separatamente e poi, alla fine, unite per assemblare questo meraviglioso piatto unico.

Consigli di utilizzo

Questo prodotto può essere consumato sia come piatto unico che come contorno. La tradizione molisana vuole che esso sia un piatto unico caldo. Pertanto ne consigliamo l’utilizzo previo riscaldamento in forno o in padella, aggiungendo semplicemente un po’ di acqua per non farlo attaccare. A fine riscaldamento servire con un filo di Olio Extra Vergine di Oliva. In alternativa può essere servito come un contorno, ma ne consigliamo sempre il riscaldamento.

Il Produttore

Radice Verde di Melina Zurlo è un’azienda agricola di Ripalimosani (CB). E’ una piccola azienda familiare che si tramanda di padre in figlio. Melina cereali, legumi, ortaggi, spezie. Inoltre rispetta i disciplinari di produzione integrata. Ciò significa che:

1. le risorse ambientali sono rispettate;
2. le condizioni tecnico-economiche del prodotto sono ottimizzate;
3. la salute umana è protetta.

Melina è una giovane donna, madre, imprenditrice. Il suo lavoro è una filosofia di vita. Ama coltivare principalmente varietà tipiche di prodotti agricoli. A tal proposito si occupa di riscoprire varietà che nel corso degli anni si sono perse. Ad esempio:

• Farina di Mais Agostinello;
• Farro Semiperlato Molisano;
• Farina Integrale di Ceci.

Infine, altre produzioni di Radice Verde:

• Crema di Fagioli al Tartufo;
• Origano Selvatico;
• Finocchietto Selvatico;
• Bacche di Rosa Canina;
• Foglie di Alloro;
• Foglie di Salvia;
• Verdure Fresche di Stagione.