Pecorino Sardo Smeraldo di Sardegna

(1 recensione del cliente)

9,00

Formaggio lavorato con 100% latte sardo
Prodotto artigianale della Sardegna

Peso 500 gr.Peso 450g circa
Ingredienti pastaIngredienti: latte ovino pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici.
Stabilimento di lavorazioneStabilimento di lavorazione: Sardegna
Stabilimento di lavorazioneOrigine del prodotto: Sardegna
Stabilimento di lavorazioneConservazione: 4 mesi ad una temperatura di +6°/8° C

SPEDIZIONE GRATUITA DA 30€

Descrizione

Pecorino Sardo “Smeraldo di Sardegna”

Uno dei principali prodotti gastronomici della Sardegna è senz’altro il pecorino. Lo Smeraldo di Sardegna, prodotto dall’azienda Central srl, è una delle massime rappresentazioni di settore. E’ un pecorino fresco. Come tutti i formaggi giovani, non ha quella maturazione tale da trasferire piccantezza al gusto.

Caratteristiche del Pecorino Sardo “Smeraldo di Sardegna”

  • Pasta bianca con leggera occhiatura, ha trattenuto essenzialmente il colore del latte, non ha subìto modifiche;
  • Sapore dolce, gusto morbido, con note sensoriali di burro;
  • al taglio è friabile, morbido e tenace

Questo pecorino è stagionato fino a 150 giorni. Si consiglia di rimuovere il sottovuoto almeno un’ora prima dell’assaggio.

Consigli su come mangiare il pecorino sardo fresco

Potete degustare il pecorino sardo fresco in molti modi ma non voglio andare per le lunghe quindi vi do tre consigli di cui uno proposto dal produttore Italo Meloni.

Pecorino sardo fresco affettato abbinato con le confetture

Il primo consiglio, secondo me anche quello migliore, è di mangiare il pecorino fresco affettato.  Si avete capito bene, prendete un coltello affettatelo non troppo sottile e fate godere le vostre papille gustative.

L’abbinamento con le nostre particolarissime salse è doveroso. Pertanto:

  1. crema di cipolle e brandy,
  2. crema di peperoni e zenzero,
  3. dolcezza allo zafferano,
  4. patè di aglio e peperoni.

Pecorino sardo fresco in padella

Il secondo consiglio proviene direttamente  dal produttore Italo Meloni, ed è quello di sciogliere il pecorino fresco in padella e servirlo al piatto ancora caldo. In questo modo si esalta ancora di più il gusto.

Fave e pecorino

Un abbinamento molto interessante e da non sottovalutare è fave e pecorino. Fave e pecorino infatti si sposano molto bene soprattutto nei fine pranzi di primavera ma è possibile realizzare anche ricette con questi due prodotti come insalate oppure dei primi piatti.

Il Produttore

La storia dell’azienda Central inizia nel lontano ‘800 A.C. All’epoca i formaggi venivano trasportati su grandi velieri, per spostarli dalla Sardegna. E’ così che inizia la storia della famiglia Villecco, che da quattro generazioni trasforma in formaggio il latte della Sardegna.

L’azienda è in continua crescita e solo nel 1974 assume il nome Central, come a voler indicare un centro di raccolta. Un grande centro che racchiude tutti i sacrifici dei tanti piccoli pastori sardi che confluiscono qui il loro latte. Qui di seguito la certificazione di qualità dell’azienda:

CERTIFICATO CENTRAL

Altri formaggi disponibili su questo shop: formaggi.

1 recensione per Pecorino Sardo Smeraldo di Sardegna

  1. Michael

    Ordinato dall’estero….. arrivato perfettamente conservato ed assaggiato subito… da rinascere

    • Lina Petraglione

      Grazie Michael, la sua recensione è veramente importante per noi! A presto sul nostro shop!

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