Zuppa di legumi

Descrizione

Zuppa di legumi selezionati

La nostra zuppa di legumi è una preparazione mista di prodotti scelti. I legumi provengono da agricoltura biologica e sono selezionati anche in base all’ammollo. Infatti possono essere utilizzati contemporaneamente. In particolare il misto è composto da:

1. ceci;
2. cicerchie;
3. fagioli di diverse varietà: cannellini, borlotti e tondini.

Il nostro produttore produce i suoi prodotti in regime biologico, pertanto non utilizza prodotti chimici in fase di coltivazione. Tutti i legumi sono prodotti in Molise, esattamente ad Ururi, in provincia di Campobasso.

La nostra zuppa di legumi è pronta per essere realizzata. Il tempo di ammollo è uguale per tutti i legumi presenti all’interno della confezione. Il tempo necessario è variabile, ma si consiglia di attendere almeno una notte. E’ possibile utilizzarli anche senza ammollo, ma la cottura sarà più lunga.

Inoltre si consiglia di conservarli in luogo fresco ed asciutto, al riparo da luce ed umidità.

L’azienda agricola Nicolino Occhionero

Il nostro agricoltore è Nicolino Occhionero. Nella sua azienda agricola si dedica alla coltivazione di cereali e leguminose da granella. Lo fa in maniera del tutto naturale, infatti la sua azienda è certificata biologica.

I suoi terreni si trovano ad Ururi, un piccolo paese in provincia di Campobasso, nel basso Molise. I terreni del basso Molise sono alquanto predisposti alla coltivazione del frumento e dei legumi. Ad Ururi l’altitudine sul livello del mare è pari a soli 260 metri. Il clima è perfetto, essendo una località situata in prossimità del mare. Infatti la sua zuppa di legumi è speciale proprio per la provenienza e la coltivazione biologica degli ingredienti.

Nicolino è impegnato nella coltivazione del grano duro Senatore Cappelli ormai da diversi anni. Lo trasforma in farina e pasta. Legumi, olio e pomodori fanno parte della sua produzione annuale. Tra le sue tante specialità, oltre alle lenticchie secche, abbiamo:

• Farina di Senatore Cappelli;
• Spaghetti di Grano Senatore Cappelli;
• Lenticchie secche;
• Zuppa di legumi;
• Cicerchie Molisane.

Territorio e natura sono al primo posto in ogni sua lavorazione. Tant’è che i suoi terreni non sono né concimati, né diserbati. La rotazione agraria assicura la fertilizzazione naturale dei terreni. Qui si alternano i cereali e le leguminose da granella. Infine è opportuno evidenziare che il suo grano è naturalmente privo di glifosato.

Ricetta zuppa di legumi

Qui di seguito una breve ricetta per realizzare la zuppa di legumi. In questa ricetta non è previsto l’ammollo dei legumi. Infatti possono essere utilizzati anche direttamente, ci vorrà più tempo per la cottura.