Spaghetti di grano Senatore Cappelli

(5 recensioni dei clienti)

2,99

Pasta di grano duro “Senatore Cappelli”
Trafilata al bronzo ed essiccata lentamente a basse temperature
Lavorazione artigianale

 Cottura 11 min.Cottura 11 minuti
 Peso 500 gr.Peso 500g
 Ingredienti pastaIngredienti: semola di grano duro, acqua.
 Produzione granoProduzione grano: Italia
 Molitura granoMolitura grano: Italia
 Stabilimento di lavorazioneStabilimento di lavorazione: Cercemaggiore (CB)

Descrizione

Spaghetti di grano duro Senatore Cappelli

I nostri Spaghetti di grano duro Senatore Cappelli sono estremamente saporiti. Hanno un gusto aromatico, che va dalla nocciola al grano tostato. La caratteristica principale di questa pasta è la filiera di produzione. Dal grano alla trasformazione è un susseguirsi di emozioni e passione per la natura, oltre che rispetto per i prodotti tradizionali.

Innanzitutto la filiera è totalmente molisana, dalla semina del grano alla pasta. Questo ci garantisce una serie di vantaggi in termini di qualità. Qui di seguito una breve descrizione sulla nostra filiera “100% molisana”, quindi dal grano al prodotto finito.

Grano molisano

I vantaggi che produce una filiera totalmente locale sono diversi. Innanzitutto il Molise è famoso per essere una piccola regione, sconosciuta e poco frequentata. Questo potrebbe sembrare uno svantaggio ma in realtà non lo è. Chiaramente una zona poco trafficata produce poco smog, oltre che non avere centri industriali che danneggiano l’aria e l’ambiente del territorio.

Infatti i nostri terreni sono puri e incontaminati. Il produttore del nostro grano duro “Senatore Cappelli” coltiva in un piccolo paese del basso Molise, non molto distante dal mare. La sua produzione è totalmente naturale, infatti non utilizza concimi se non organici, o pesticidi e diserbanti. La sua produzione è davvero minima, questo perché non utilizzando prodotti chimici in coltura, la resa è estremamente bassa.

L’azienda agricola Nicolino Occhionero

Il nostro agricoltore è Nicolino Occhionero. Nella sua azienda agricola si dedica alla coltivazione di questo cereale. Lo fa in maniera del tutto naturale, infatti la sua attività sarà a breve certificata biologica. I suoi terreni si trovano ad Ururi, un piccolo paese in provincia di Campobasso, nel basso Molise. I terreni del basso Molise sono alquanto predisposti alla coltivazione del frumento. Ad Ururi l’altitudine sul livello del mare è pari a soli 260 metri. Il clima è perfetto, essendo una località situata in prossimità del mare.

Nicolino è impegnato nella coltivazione del grano duro Senatore Cappelli ormai da diversi anni. Lo trasforma in farina e pasta. Legumi, olio extra vergine e pomodori fanno parte della sua produzione annuale. Tra le sue tante specialità abbiamo:

Territorio e natura sono al primo posto in ogni sua lavorazione. Tant’è che i suoi terreni non sono né concimati, né diserbati. La rotazione agraria assicura la fertilizzazione naturale dei terreni. Qui si alternano i cereali e le leguminose da granella. Il suo grano è assolutamente privo di glifosato.

Storia del Senatore Cappelli

Innanzitutto parliamo di un grano duro. Non solo, un grano duro antico. Antico perché è una varietà recuperata da sementi utilizzate almeno cento anni fa. Nel corso degli anni questa tipologia è andata lentamente in disuso per via della scarsa resa che si otteneva da questa coltivazione. Oggi si è voluto recuperare il Senatore Cappelli per via delle sue caratteristiche organolettiche e salutari.

Partendo dalla genesi di questo straordinario seme, possiamo affermare che nasce per volontà di due grandi uomini entrati definitivamente nella storia del grano. Stiamo parlando dell’agronomo Nazareno Strampelli e del senatore Raffaele Cappelli. Il senatore sostenne con tutte le sue forze la produzione agraria di questo cereale. Infatti, il suo creatore, decise di omaggiare il senatore attribuendo al cereale il definitivo nome di “Senatore Cappelli”.

Il senatore mise a disposizione tutte le sue proprietà per la coltivazione di questo cereale. I suoi terreni in Puglia, quindi, furono utilizzati per la sperimentazione e coltivazione di questo straordinario seme.

Un mix genetico di diversi grani è la composizione di questa ottima varietà di grano duro. I grani che lui stesso selezionò erano di origine pugliese e facevano parte della sua collezione “Sementi Elette“.

grano-senatore-cappelli
grano senatore cappelli

Inizialmente questa varietà ottenne un discreto successo, in quanto la resa per ettaro era superiore rispetto alle altre varietà di grano duro. Successivamente ne fu abbandonata la coltivazione, in quanto arrivarono in Italia delle sementi con una resa ancora maggiore. E’ rimasto nel dimenticatoio per tantissimi anni. E’ tornato in voga negli ultimi anni e, non avendo subìto mutazioni genetiche, si coltiva ancora oggi in purezza.

Farina

Altra importante considerazione da fare per il nostro prodotto è sicuramente la trasformazione in farina. Anche qui si è volutamente scelto un piccolo mulino locale. Questo per garantire una molitura attenta e scrupolosa, oltre che una farina perfettamente calibrata. La molitura avviene in un piccolo mulino artigianale di Cercemaggiore, a cura del titolare Antonio Izzi.

La farina che otteniamo ha un bellissimo color nocciola chiaro, un profumo inebriante di grano appena raccolto. La calibratura è volutamente più grossolana, per garantire una trasformazione in pasta perfettamente omogenea.

Pasta di grano Senatore Cappelli

La pasta realizzata con il nostro grano antico è trasformata nel nostro piccolo laboratorio artigiano. Mescoliamo la semola ottenuta con la nostra pura ed incontaminata acqua del Matese. Quindi abbiamo in partenza due materie prime di estrema qualità. Questo sicuramente è la chiave del successo della nostra pasta di grano antico. Qui di seguito, riassumendo, le caratteristiche della nostra pasta:

  1. grano molisano non trattato;
  2. acqua pura del Matese;
  3. trafilatura al bronzo;
  4. essiccazione lenta a 38° C.;
  5. riposo di tre giorni prima del confezionamento.

Le trafile al bronzo della nostra pasta garantiscono una perfetta ruvidezza, utile per assorbire ogni tipo di condimento. E’ talmente ruvida che consigliamo di realizzare un sugo molto lento e non ristretto.

spaghetti-di-grano-duro-senatore-cappelli
spaghetti di grano duro senatore cappelli

La nostra pasta è disponibile solo online. Essendo una piccola produzione non abbiamo negozi fisici dove poterla acquistare. In Molise vi sono piccoli esercizi commerciali che la distribuiscono, ma principalmente è disponibile sul nostro shop online. Inoltre la produzione è talmente limitata che è disponibile fino ad esaurimento scorte.

Valori Nutrizionali degli Spaghetti di grano Senatore Cappelli

La seguente tabella nutrizionale è riferita a 100g di pasta:

Valore energetico 1458 Kj / 348 Kcal
Grassi 1.5 di cui saturi 0.3
Carboidrati 72.2 di cui zuccheri 0.8
Fibre 0.80
Proteine 11.5
Sale 0.0

Informazioni aggiuntive

Peso 500 kg
Dimensioni 6 × 1 × 27 cm
brand

Azienda Agricola Nicolino Occhionero

quantita

500g

ean

8052086762510

Valori Nutrizionali

Tabella nutrizionale per 100g di prodotto:
Valore energetico 1458 Kj / 348 Kcal
Grassi 1.5 di cui saturi 0.3
Carboidrati 72.2 di cui zuccheri 0.8
Fibre 0.80
Proteine 11.5
Sale 0.0

5 recensioni per Spaghetti di grano Senatore Cappelli

  1. Anonimo

    Spaghetti di alta reperibilità e con un sapore autentico

  2. Silvia

    Spaghetti dal sapore unico e molto digeribili

  3. Claudio

    Una sola parola…..ECCELLENZA!!!!!

  4. Silvia

    Pasta molto digeribile ottimo prodotto

    • Lina Petraglione

      Grazie davvero!

  5. Osvaldo

    Ottima pasta dal gusto tutto molisano

    • Lina Petraglione

      Grazie mille! A presto sul nostro shop.

Aggiungi una recensione