Penne Rigate Integrali di Grano Saragolla

Descrizione

Penne Rigate Integrali di Grano Saragolla

Le nostre penne rigate integrali di grano Saragolla sono molto digeribili. La particolarità di questa pasta è data dal fatto che il grano antico saragolla contiene poco glutine. E’ una pasta dal sapore molto delicato, riconducibile alla nocciola. Inoltre, la presenza di tutto il seme di grano all’interno della pasta, rende il prodotto altamente salutare.

La qualità della nostra pasta di Saragolla sono:

• produzione del grano Saragolla da parte di piccoli produttori locali;
• molitura a pietra;
• trafilata al bronzo, in questo modo la pasta sarà molto porosa e grezza;
• essiccazione lenta e naturale, ad una temperatura di circa 38°C per almeno 60 ore;
• lavorazione artigianale in tutto il processo di trasformazione;
• confezionamento manuale, per un controllo scrupoloso ed attento;
• packaging raffinato per una pasta di altissima qualità.

Le penne rigate integrali di grano Saragolla apportano una parte davvero minima di glicemia all’organismo. Ed è grazie al ridotto contenuto di glutine. Tuttavia questa pasta non ne è priva, pertanto non è adatta ai celiaci.

Grano antico Saragolla

Il Saragolla è una varietà di grano duro. E’ un derivato del Khorasan. Questo antico seme orientale è antenato del grano duro moderno. In origine veniva coltivato nella fascia compresa tra l’ Anatolia e l’ Altopiano Iraniano, tra l’ Egitto e la Mesopotamia.

Il Khorasan è introdotto in Italia dalle popolazioni Protobulgare nel 400 d.C.

E’ un grano duro ambrato coltivato per secoli in Molise, Campania, Abruzzo. Rispetto agli altri tipi di frumento è molto resistente alle fitopatie. Dunque si presta molto bene alla coltivazione biologica.

Ne parliamo ampiamente del grano antico Saragolla in questo articolo del nostro blog: Sua maestà il grano Saragolla.

Oltre alle Paste di Saragolla, è disponibile anche la Farina di Saragolla.

Consigli di utilizzo

Le penne rigate di grano Saragolla sono ottime se gustate con i giusti abbinamenti. Consigliamo:

• pasta in bianco, con un filo di olio extra vergine di oliva. In particolare il nostro Olio Evo Rumignana BIO, solo così apprezzerete al meglio le sue qualità;
• cucinate con i nostri legumi: Fagiolo Quarantino ed il Cece Pascià. Entrambi i legumi sono biologici e prodotti da Antonio Ferraro. L’aggiunta, poi, del Farro Semiperlato Molisano rende questa preparazione buona e salutare.