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Tubetti Rigati di “Senatore Cappelli”

2,99

Tubetti Rigati di grano duro “Senatore Cappelli”
Trafilata al bronzo ed essiccata lentamente a basse temperature
Lavorazione artigianale

 Cottura 11 min.Cottura 11 minuti
 Peso 500 gr.Peso 500g
 Ingredienti pastaIngredienti: semola di grano duro varietà Senatore Cappelli, acqua.
 Produzione granoProduzione grano: Italia
 Molitura granoMolitura grano: Italia
 Stabilimento di lavorazioneStabilimento di lavorazione: Gragnano (NA)

Descrizione

Tubetti Rigati di grano duro Senatore Cappelli

I nostri Tubetti Rigati di grano duro Senatore Cappelli sono estremamente saporiti. Hanno un gusto aromatico, che va dalla nocciola al grano tostato. La caratteristica principale di questa pasta è la filiera di produzione. Dal grano alla trasformazione è un susseguirsi di emozioni e passione per la natura, oltre che rispetto per i prodotti tradizionali.

Innanzitutto la filiera è totalmente molisana, dalla semina del grano alla pasta. Questo ci garantisce una serie di vantaggi in termini di qualità. Qui di seguito una breve descrizione sulla nostra filiera “100% certificata”, quindi dal grano al prodotto finito.

Grano molisano

I vantaggi che produce una filiera totalmente locale sono diversi. Innanzitutto il Molise è famoso per essere una piccola regione, sconosciuta e poco frequentata. Questo potrebbe sembrare uno svantaggio ma in realtà non lo è. Chiaramente una zona poco trafficata produce poco smog, oltre che non avere centri industriali che danneggiano l’aria e l’ambiente del territorio.

Infatti i nostri terreni sono puri e incontaminati. Il produttore del nostro grano duro “Senatore Cappelli” coltiva in un piccolo paese del basso Molise, non molto distante dal mare. La sua produzione è totalmente naturale, infatti non utilizza concimi se non organici, o pesticidi e diserbanti. La sua produzione è davvero minima, questo perché non utilizzando prodotti chimici in coltura, la resa è estremamente bassa.

L’azienda agricola Zara Cereali

L’azienda nasce nel cuore antico del Molise, in un territorio vocato all’agricoltura. Siamo precisamente a Mafalda, nella provincia di Campobasso. Il lavoro della famiglia “Zara” si tramanda di padre in figlio e si basa sul forte legame con la vera agricoltura rurale contadina. Proprio grazie alla gestione familiare l’attività è in costante espansione.

Oggi la “Zara Cereali” si occupa di creazione, trasformazione e commercializzazione di cereali, legumi, oleaginose e farine. Coltivati nei terreni molisani da agricoltori ricercati, l’intera produzione viene successivamente controllata dagli agronomi per garantirne la massima qualità. Zero residui di pesticidi, garantendo la massima genuinità di tutti i prodotti.

Storia del Senatore Cappelli

Innanzitutto parliamo di un grano duro. Non solo, un grano duro antico. Antico perché è una varietà recuperata da sementi utilizzate almeno cento anni fa. Nel corso degli anni questa tipologia è andata lentamente in disuso per via della scarsa resa che si otteneva da questa coltivazione. Oggi si è voluto recuperare il Senatore Cappelli per via delle sue caratteristiche organolettiche e salutari.

Partendo dalla genesi di questo straordinario seme, possiamo affermare che nasce per volontà di due grandi uomini entrati definitivamente nella storia del grano. Stiamo parlando dell’agronomo Nazareno Strampelli e del senatore Raffaele Cappelli. Il senatore sostenne con tutte le sue forze la produzione agraria di questo cereale. Infatti, il suo creatore, decise di omaggiare il senatore attribuendo al cereale il definitivo nome di “Senatore Cappelli”.

Il senatore mise a disposizione tutte le sue proprietà per la coltivazione di questo cereale. I suoi terreni in Puglia, quindi, furono utilizzati per la sperimentazione e coltivazione di questo straordinario seme.

Un mix genetico di diversi grani è la composizione di questa ottima varietà di grano duro. I grani che lui stesso selezionò erano di origine pugliese e facevano parte della sua collezione “Sementi Elette“.

grano-senatore-cappelli
grano senatore cappelli

Inizialmente questa varietà ottenne un discreto successo, in quanto la resa per ettaro era superiore rispetto alle altre varietà di grano duro. Successivamente ne fu abbandonata la coltivazione, in quanto arrivarono in Italia delle sementi con una resa ancora maggiore. E’ rimasto nel dimenticatoio per tantissimi anni. E’ tornato in voga negli ultimi anni e, non avendo subìto mutazioni genetiche, si coltiva ancora oggi in purezza.

Farina

Altra importante considerazione da fare per il nostro prodotto è sicuramente la trasformazione in farina. Anche qui si è volutamente scelto un piccolo mulino locale. Questo per garantire una molitura attenta e scrupolosa, oltre che una farina perfettamente calibrata. Molitura e decorticazione a pietra, nel mulino artigianale di Mafalda.

La farina che otteniamo ha un bellissimo color nocciola chiaro, un profumo inebriante di grano appena raccolto. La calibratura è volutamente più grossolana, per garantire una trasformazione in pasta perfettamente omogenea.

Pasta di grano Senatore Cappelli

La pasta realizzata con il nostro grano antico è trasformata in un piccolo pastificio artigianale di Gragnano. Riassumendo, le caratteristiche della nostra pasta:

  1. grano molisano privo di glifosato ed ogm;
  2. trafilatura al bronzo;
  3. essiccazione lenta a 38° C.;
  4. riposo di tre giorni prima del confezionamento.

Le trafile al bronzo della nostra pasta garantiscono una perfetta ruvidezza, utile per assorbire ogni tipo di condimento. E’ talmente ruvida che consigliamo di realizzare un sugo molto lento e non ristretto.

La nostra pasta è disponibile solo online. Essendo una piccola produzione non abbiamo negozi fisici dove poterla acquistare. In Molise vi sono piccoli esercizi commerciali che la distribuiscono, ma principalmente è disponibile sul nostro shop online. Inoltre la produzione è talmente limitata che è disponibile fino ad esaurimento scorte.

A questo link tutte le paste di “Senatore Cappelli” disponibili all’interno del nostro shop: Pasta di Senatore Cappelli.

Valori Nutrizionali dei Tubetti Rigati di grano Senatore Cappelli

La seguente tabella nutrizionale è riferita a 100g di pasta:

Valore energetico 1545 Kj / 364 Kcal
Grassi 1.5g di cui saturi 0.25g
Carboidrati 70.64g di cui zuccheri 2.45g
Fibre 3.6g
Proteine 15.27
Sale 0.018g

 

Informazioni aggiuntive

Peso 500 kg
Dimensioni 6 × 1 × 27 cm
brand

Azienda Agricola Nicolino Occhionero

quantita

500g

ean

8052086762510

Valori Nutrizionali

Tabella nutrizionale per 100g di prodotto:
Valore energetico 1458 Kj / 348 Kcal
Grassi 1.5 di cui saturi 0.3
Carboidrati 72.2 di cui zuccheri 0.8
Fibre 0.80
Proteine 11.5
Sale 0.0

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