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Panettone Gianduia

45,00

Panettone Gianduia
48 ore di lievitazione
con cioccolato fondente, al latte e cioccolato bianco
glassato con cioccolato al latte e fiocchi alla gianduia

 Peso 500 gr.Peso 1 Kg
 Ingredienti pastaIngredienti: farina di grano tenero 00, tuorli d’uova di cat. A, zucchero, burro da latteria, lievito madre liquido (grano), miele, cioccolato al latte, fondente e bianco, sale, malto, scorza d’arancia, caviale di vaniglia, glassato con cioccolato al lattee gianduia.

PRODOTTO REALIZZATO SU ORDINAZIONE
TEMPO DI CONSEGNA STIMATO: 8 GIORNI

Descrizione

Panettone Gianduia

Il nostro Panettone al Gianduia è il frutto di una lunga tradizione dolciaria. E’ nato dopo anni ed anni di lavoro nel settore, oltre che di ricerca sugli ingredienti ed innovazione sul metodo di lavorazione. Abbiamo lavorato molto sui dettagli produttivi di questo capolavoro, non lasciando nulla al caso.

Chicche di zucchero decorano la cupola di questo panettone, mandorle ben amalgamate e distribuite. Glassa bruna ed invitante, impasto morbido di colore giallo denso. Aroma di vaniglia, agrumi, miele. Canditi croccanti ed uvetta fresca, con sentori di olio extra vergine di oliva ed arancia. Ottima struttura, molto corposa ed intrigante.

Il nostro panettone vanta una lavorazione rigorosamente manuale. Tempi di lievitazione interminabili, ben 4 giorni di cui 48 ore sono dedicate alla lievitazione naturale. Infine è altamente digeribile, grazie anche al lievito madre che rinnoviamo dal 1967.

Ha un sapore dolce ed aromatico allo stesso tempo. Sapori ben distribuiti che lasciano in bocca un ottimo retrogusto.

Gli ingredienti del nostro panettone artigianale

  1. Materie prime selezionate: farine artigianali e il miele di alta montagna proveniente dal vicino Parco Nazionale d’Abruzzo. Cioccolato gianduia ed infine il cioccolato puro. Ancora arance, limoni e cedri non trattati e canditi in maniera artigianale. Le bacche di vaniglia Bourbon del Madagascar completano il quadro qualitativo;
  2. Lievito madre vivo: differisce dal lievito di birra in quanto è in grado di dare un valore aggiunto al prodotto finito. Questo sia per sapore che per digeribilità. Viene preparato la prima volta e, ad ogni lavorazione, ne viene trattenuta una parte. Servirà, quindi, per l’impasto successivo. La lievitazione con lievito madre è lunga. Proprio per questa ragione il nostro panettone artigianale sarà più facile da digerire. Inoltre la nostra “pasta madre” ha bisogno di essere rinnovata settimanalmente. Questa tecnica fa parte ormai del know-how della nostra famiglia in tecnica dolciaria. Il nostro lievito madre vivo nasce nel lontano 1967 e questo gli conferisce forza e carattere. Negli anni ha accumulato una serie di microrganismi tali da renderlo così tenace;
  3. Metodo di lavorazione artigianale della bravissima Barbara;
  4. Doppia lievitazione che dura circa 42 ore, spezzatura delle pagnotte e pirlatura manuale dei panettoni;
  5. Capovolgimento a mano dei panettoni realizzati e raffreddamento degli stessi, che dura a lungo al fine di asciugarle completamente e lasciarne intatta la fragranza;
  6. Confezionamento manuale, in confezioni belle ed eleganti oltre che ecologiche.

Per approfondire la lettura sul panettone di Natale, leggi il nostro articolo sul blog: il panettone artigianale.

Altri prodotti del pasticciere: Acqua & Farina di Barbara Zurlo.

Informazioni aggiuntive

brand

Fornai Ricci

quantita

1000g

ean

8052086762428

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