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Panettone Cioccolato e Pere

38,00

Panettone cioccolato e pere con lievito madre liquido

48 ore di lievitazione

 Peso 500 gr.Peso 750g
 Ingredienti pastaIngredienti: farina di grano tenero 00, burro di latteria, tuorlo d’uovo, zucchero, pera candita e fruttini alla pera, cioccolato chunks fondente, pasta di arancia e limone, lievito madre naturale liquido, miele millefiori, vaniglia, acqua, sale, malto, albume d’uovo, amido di mais, amido di riso, zucchero a velo, zucchero in granella.
Stabilimento di lavorazioneOrigine del prodotto: Italia
Stabilimento di lavorazioneStabilimento di produzione: Cercemaggiore (CB)
Stabilimento di lavorazioneConservazione: 25 giorni

PRODOTTO REALIZZATO SU ORDINAZIONE
TEMPO DI REALIZZAZIONE ED EVASIONE ORDINE: 8 GIORNI

Descrizione

Panettone Cioccolato e Pere

Il nostro Panettone Cioccolato e Pere è il frutto di una lunga tradizione dolciaria. E’ nato dopo anni ed anni di lavoro nel settore, oltre che di ricerca sugli ingredienti ed innovazione sul metodo di lavorazione. Abbiamo lavorato molto sui dettagli produttivi di questo capolavoro, non lasciando nulla al caso.

Chicche di zucchero decorano la cupola di questo panettone, mandorle ben amalgamate e distribuite. Glassa bruna ed invitante, impasto morbido di colore giallo denso. Aroma di vaniglia, agrumi, miele. Pere candite e puro cioccolato. Ottima struttura, molto corposa ed intrigante.

Il nostro panettone vanta una lavorazione rigorosamente manuale. Tempi di lievitazione interminabili, ben 4 giorni di cui 48 ore sono dedicate alla lievitazione naturale. Infine è altamente digeribile, grazie anche al lievito madre che rinnoviamo dal 1967.

Ha un sapore dolce ed aromatico allo stesso tempo. Sapori ben distribuiti che lasciano in bocca un ottimo retrogusto.

Gli ingredienti del nostro panettone cioccolato e pere

  1. Materie prime selezionate: farine artigianali e il miele di alta montagna proveniente dal vicino Parco Nazionale d’Abruzzo. Inoltre pere candite e cioccolato puro. Infine vaniglia del Madagascar.
  2. Lievito madre vivo liquido: differisce dal lievito di birra in quanto è in grado di dare un valore aggiunto al prodotto finito. Questo sia per sapore che per digeribilità. Viene preparato la prima volta e, ad ogni lavorazione, ne viene trattenuta una parte. Servirà, quindi, per l’impasto successivo. La lievitazione con lievito madre è lunga. Proprio per questa ragione il nostro panettone artigianale sarà più facile da digerire. Inoltre la nostra “pasta madre liquida” ha bisogno di essere rinnovata quotidianamente. Questa tecnica fa parte ormai del know-how di Barbara Zurlo.
  3. Metodo di lavorazione artigianale del panettone al mandarino, della nostra Barbara Zurlo. Custodisce quindi i segreti di una manualità ormai dispersa, a cui ha aggiunto quel tocco di originalità ed innovazione che solo una mente giovane può dare;
  4. Doppia lievitazione che dura circa 42 ore, preforma e pirlatura manuale dei panettoni;
  5. Capovolgimento a mano dei panettoni realizzati e raffreddamento degli stessi, che dura a lungo al fine di asciugarle completamente e lasciarne intatta la fragranza;
  6. Confezionamento manuale, in confezioni belle ed eleganti oltre che ecologiche.

Per approfondire la lettura sul panettone di Natale, leggi il nostro articolo sul blog: lavorazione del panettone.

Dicono di noi

I nostri prodotti sono eccellenti e ricchi di tradizione nel settore dolciario. Questo perché il nostro lavoro si tramanda di generazione in generazione. Le nostre creazioni sono state più volte premiate da riviste del settore, come il nostro panettone cioccolato e pere.

Altri prodotti artigianali dello stesso produttore, oltre il panettone pere e cioccolato:

  1. Panettone al Mandarino;

Informazioni aggiuntive

brand

Fornai Ricci

quantita

1000g

ean

8052086762350

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