Calamarata Integrale di Grano Saragolla

3,49

Calamarata Integrale di Grano Saragolla Biologico
Grano lavorato in purezza e macinato interamente a pietra
Lavorazione artigianale, con essiccazione a basse temperature

 Cottura 11 min.Cottura 9 minuti
 Peso 500 gr.Peso 500g
 Ingredienti pastaIngredienti: semola di grano duro varietà saragolla, acqua.
 Produzione granoProduzione grano: Italia
 Molitura granoMolitura grano: Italia
 Stabilimento di lavorazioneStabilimento di lavorazione: Cercemaggiore (CB)

SPEDIZIONE GRATUITA DA 30€

Descrizione

Calamarata Integrale di Grano Saragolla

La nostra Calamarata Integrale di Grano Saragolla è totalmente artigianale. Il grano duro utilizzato per questo prodotto è il Saragolla. E’ un grano antico importante in termini di digeribilità, purezza e soprattutto coltivazione. Ha tantissime qualità, qui di seguito riepilogate:

  • grano duro biologico, da semi antichi;
  • coltivazione biologica certificata da Bioagricert srl;
  • macinato a pietra in un piccolo mulino artigianale;
  • trasformato nel nostro piccolo laboratorio artigiano.

In particolare la lavorazione della Calamarata integrale di Saragolla è la seguente:

  1. impasto lento e delicato di semola integrale di grano Saragolla biologico ed acqua pura del Matese;
  2. trafila al bronzo per una pasta ruvida e rugosa;
  3. essiccazione lenta per tre giorni;
  4. essiccazione a basse temperature, circa 38°C;
  5. confezionamento manuale per un controllo più accurato.

La Calamarata integrale di Saragolla si caratterizza per il suo sapore gradevole ed una buona digeribilità.

Consigliamo una cottura molto attenta, in quanto essendo poveri di glutine, potrebbero scuocere in breve tempo. Ma, se attenzionata correttamente, rimane perfettamente al dente.

Grano antico Saragolla

Il Saragolla è una varietà di grano duro che deriva dal Khorasan.  Ha la caratteristica di essere estremamente digeribile e salutare. Questo sia per la modalità di coltivazione che per sue caratteristiche innate.

Tra le sue molteplici qualità, il grano Saragolla ha la capacità di apportare all’organismo un minore carico glicemico. Inoltre contiene una quantità di glutine molto bassa. Tuttavia, non essendone priva, la calamarata integrale di grano Saragolla non è adatta ai celiaci.

Nel nostro articolo sulla pagina blog dettagliamo in maniera articolata la produzione e trasformazione del grano SaragollaSua maestà, il grano saragolla.

L’azienda agricola

La materia prima, cioè il nostro grano Saragolla, è prodotta dall’azienda agricola di Antonio Ferraro. Il produttore ha recuperato questo seme antico, gelosamente conservato nel tempo. Infatti apparteneva ai suoi avi. Negli anni Antonio ha tenuto da parte dei semi fino a che ha deciso di coltivarli e rimetterli in produzione.

Pertanto ha trasformato la sua azienda agricola in biologica. Infatti la produzione è controllata e garantita dall’organismo Bioagricert che si occupa di seguire le aziende che producono in regime biologico.

Chiaramente Antonio non utilizza alcun tipo di concimazione chimica. La fertilizzazione naturale dei terreni è infatti assicurata da una rotazione agraria, dove alterna i cereali e le leguminose da granella.

I nostri prodotti, lavorati con grano Saragolla in purezza, sono diversi. Oltre alla Calamarata Integrale, abbiamo:

Informazioni aggiuntive

Peso 0.500 kg
Dimensioni 12 × 6 × 15 cm

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