Colomba al Cioccolato Domori e Albicocca

Descrizione

Colomba al Cioccolato Domori e Albicocca

La nostra Colomba al Cioccolato Domori e Albicocca Pellecchiella del Vesuvio vanta una lavorazione totalmente manuale. E’ il frutto di un lunghissimo studio e lavoro nel settore, oltre che di ricerca sugli ingredienti ed innovazione sul metodo di lavorazione. Abbiamo lavorato molto sui dettagli produttivi di questo grande classico della tradizione italiana, non lasciando nulla al caso.

Tempi di lievitazione interminabili, ben 4 giorni di cui 48 ore sono dedicate alla lievitazione naturale. Infine è altamente digeribile, grazie all’utilizzo di lievito madre liquido che viene rinnovato quotidianamente. Ha un sapore dolce ed aromatico allo stesso tempo. Sapori ben distribuiti che lasciano in bocca un ottimo retrogusto.

Gli ingredienti della nostra colomba al cioccolato artigianale

1. Materie prime selezionate: farina di grano tenero 00, pasta d’arancia, burro di latteria, tuorlo d’uovo cat. A, zucchero, lievito madre naturale liquido (farina 00 di grano tenero, acqua), miele d’acacia, albicocca pellecchiella del Vesuvio, caviale di vaniglia, acqua, sale, malto. Glassa: farina di mandorle, zucchero a velo, albume d’uova cat. A, amido di riso, granella di zucchero, mandorle intere.
2. Lievito madre vivo liquido: differisce dal lievito di birra in quanto è in grado di dare un valore aggiunto al prodotto finito. Questo sia per sapore che per digeribilità. Viene preparato la prima volta e, ad ogni lavorazione, ne viene trattenuta una parte. Servirà, quindi, per l’impasto successivo. La lievitazione con lievito madre è lunga. Proprio per questa ragione il nostro panettone artigianale sarà più facile da digerire. Inoltre la nostra “pasta madre liquida” ha bisogno di essere rinnovata quotidianamente. Questa tecnica fa parte ormai del know-how di Barbara Zurlo.
3. Metodo di lavorazione artigianale del panettone con albicocca pellecchiella del Vesuvio, della nostra Barbara Zurlo. Custodisce quindi i segreti di una manualità ormai dispersa, a cui ha aggiunto quel tocco di originalità ed innovazione che solo una mente giovane può dare;
4. Doppia lievitazione che dura circa 42 ore, preforma e pirlatura manuale dei panettoni;
5. Capovolgimento a mano delle colombe al cioccolato realizzati e raffreddamento delle stesse, che dura a lungo al fine di asciugarle completamente e lasciarne intatta la fragranza;
6. Confezionamento manuale, in confezioni belle ed eleganti oltre che ecologiche.

Altri prodotti artigianali

I nostri prodotti sono eccellenti e vantano uno studio lunghissimo sui lievitati. Altri prodotti artigianali dello stesso produttore: Acqua e Farina di Barbara Zurlo.