Olio Extra Vergine di Oliva Biologico

Descrizione

Olio Extra Vergine di Oliva Biologico

Il nostro Olio Extra Vergine di Oliva è prodotto in Puglia dall’Azienda Agricola Biologica Notaristefano. E’ un olio prodotto senza l’ausilio di alcun contaminante o additivo. Inoltre presenta le seguenti caratteristiche:

• è biologico al 100%;
• di provenienza pugliese;
• ha un sapore fruttato ed intenso;
• sentore di erba fresca;
• sapore amaro e piccante;
• retrogusto di mandorlo fresco;
• colore verde dai riflessi dorati;
• quest’olio extra vergine è il frutto di una terra ancora incontaminata;
• ogni bottiglia è identificata da un codice che ne garantisce la tracciabilità.

L’Oliveto

Le varietà di olive utilizzate per la produzione del nostro olio extra vergine di oliva sono diverse: Frantoiana, Leccino, Ogliarola, Coratina e Primicera.

La Primicera è un pezzo del nostro territorio. E’ una varietà autoctona della provincia di Taranto. E’ stata innestata su olivo primitivo/selvaggio. I nostri Oliveti sono posizionati a Mottola, in provincia di Taranto. La posizione è strategica in quanto situati su una collina a 300 metri sul livello del mare. A ridosso del Mar Ionio, le nostre olive godono della sua magnifica influenza.

Certificazioni dell’olio extra vergine di oliva

Il nostro Olio Extra Vergine di Oliva è biologico. L’ente certificatore è la Bioagricert, la stessa azienda garantisce la nostra produzione (ITBIO007). Il codice di controllo con cui siamo identificati è E93P. Avere un olio extra vergine di oliva biologico significa che tutte le fasi della filiera produttiva non hanno subito contaminazioni chimiche. In particolare l’agricoltura biologica mira a preservare l’equilibrio naturale del territorio.

Ulteriore tutela è la biodiversità, oltre che la fertilità del terreno. Per di più la stessa è garantita da rotazione colturale. Preserva e predilige le varietà autoctone di prodotto. Di conseguenza vieta l’utilizzo di concimi chimici. Non solo, ma anche antiparassitari, diserbanti, disinfestanti. O ancora sementi geneticamente modificate.

Inoltre, nella fase di avvio, è richiesto un periodo di “purificazione” del terreno. Quindi il prodotto ottenuto sarà privo di residui chimici precedentemente utilizzati sui terreni.

Caratteristiche tecniche

• Olio Extra Vergine di Oliva Biologico
• Paese di Origine: Puglia – ITALIA
• Altitudine: 250-300 mslm
• Additivi: nessuno
• Ambiente di conservazione: buio, asciutto ed a temperatura costante e controllata
• Conservazione: contenitori di acciaio inox, in assenza di aria per evitare l’ossidazione
• Frangitura: tradizionale a freddo, quindi a temperatura controllata non superiore ai 27° C.
• Processo di oleazione: estrazione con metodo continuo a tre fasi
• Trasformazione: entro poche ore da fine raccolta
• Consistenza: fluido, non filtrato
• Conservazione: 20 mesi dall’imbottigliamento
• Acidità: 0,01%

Il produttore

La Notaristefano di Rosa Matichecchia è un’azienda storica. La storia di famiglia come olivicoltori risale all’inizio del 1900. In questa fase storica il nonno Francesco impiantò il primo frantoio. Infatti è il primo tradizionale frantoio di tutta la città di Taranto.

I mezzi per la produzione del nostro olio extra vergine di oliva sono cambiati. Resta però viva la passione nel realizzarlo. Oggi la nostra famiglia seleziona e raccoglie le olive manualmente. Scegliamo in base al nostro know-how il momento giusto della raccolta. Questo varia in base al punto di maturazione delle olive. Siamo molto attenti al prodotto ed alla qualità.

Ulteriore produzione dell’ azienda sono gli agrumi. In particolare le Clementine del Golfo di Taranto Igp. Oltre a questo, il nostro arancio dolce è presente fra i prodotti tipici agroalimentari.