Azienda Agricola “Il Fruttuoso Carmelo”

L’azienda agricola “Il Fruttuoso Carmelo” è una piccola realtà molisana, guidata dalle mani artistiche di Lina Di Tirro. E’ una micro azienda agricola situata in un piccolo borgo molisano, Gambatesa, in provincia di Campobasso. Il piccolo paese è noto per la presenza di un elegante maniero medievale di inestimabile valore sia artistico che architettonico, il castello di Capua. L’azienda si trova a poche centinaia di metri dal confine con la Puglia e si affaccia direttamente sul lago di Occhito, un invaso artificiale cui è affidato proprio il compito di segnare il confine tra le due regioni.

Il Fruttuoso Carmelo: una storia di passione che vince

La protagonista di questa realtà si chiama Pasqualina Tirro, per tutti Lina, che produce e confeziona confetture, gelatine e mostarde. Fino ad alcuni anni fa Pasqualina si occupava di altro, essendo una igienista dentale operante in territorio pugliese. Il fine settimana, quando faceva ritorno in Molise e si recava nelle terre dei suoi genitori (le “masserie del Carmine”), le capitava spesso di guardare gli alberi carichi di frutta che non aveva mai tempo di raccogliere.

Amore e devozione

Così un giorno decise di fermarsi e prendere tutta la frutta che poteva. Non dimenticherà mai lo sguardo sorpreso dei figli e del marito quando la videro tornare con tutta quella frutta. La trasformò subito in confettura: era il primo passo verso la sua nuova attività. Il 16 luglio 2013, giorno dedicato alla Madonna del Carmine, Lina inaugura il primo laboratorio a Gambatesa. Ha scelto di dare alla sua attività un nome che ricordasse la fecondità delle terre di famiglia poste in contrada Defenza: “Il Fruttuoso Carmelo”.

Prodotti artigianali naturali e ricette tradizionali

L’azienda si caratterizza per la produzione di squisite confetture, marmellate, mostarde e gelatine. Le stesse possono essere utilizzate nel semplice tagliere di salumi e formaggi oppure abbinate a preparati culinari più elaborati. Lina, grazie alla sua caparbietà ed alla sua fantasia, è riuscita nel corso degli anni ad arricchire la sua produzione. Infatti ha rivisitato frutta secca, spezie ed aromi. Inoltre le ricette tradizionali, ottenendo gusti sempre nuovi, originali e versatili.

Il credo aziendale è l’artigianalità che parte dalla raccolta e si conclude con il confezionamento. Il laboratorio è privo di macchine industriali: la trasformazione avviene seguendo le tecniche tradizionali, quindi cottura lenta, pentola e cucchiarella.