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Taccozze Molisane Artigianali
€2,49
Taccozze molisane trafilate al bronzo
Lavorazione artigianale
Cottura 8 minuti
Peso 500g
Ingredienti: semola di grano duro, acqua.
Produzione grano: Italia
Molitura grano: Italia
Stabilimento di lavorazione: Cercemaggiore (CB)
SPEDIZIONE GRATUITA DA 30€
Esaurito
Descrizione
Taccozze Molisane Artigianali
Le nostre Taccozze Molisane Artigianali hanno un sapore unico ed autentico. Le produciamo con grano 100% italiano. L’acqua pura del nostro Matese è il secondo ingrediente naturale, ed è nota per la sua leggerezza.
L’impasto, lento e delicato, ci assicura l’ottima mescola degli ingredienti. La nostra trafila al bronzo garantisce la giusta ruvidezza e porosità alla pasta. Le essicchiamo molto lentamente ed a temperature quasi naturali, al fine di mantenerne intatte tutte le caratteristiche organolettiche.
Tutto ciò permette di avere una buona tenacia in cottura.
Confezionate a mano per garantire un controllo qualità molto scrupoloso. Inoltre, il confezionamento manuale, dona al packaging un’eleganza invidiabile.
Perché le nostre Taccozze Molisane Artigianali sono così buone?
- Utilizziamo soli grani italiani;
- Vengono impastate con acqua pura molisana;
- Sono trafilate al bronzo;
- Le essicchiamo a temperature molto basse, che non superano i 38° C per circa 60 ore;
- Sono artigianali, uniche ed esclusive in quanto ognuno diversa dall’altra;
- Profumano di grano, in quanto la lenta essiccazione non ne intacca le proprietà organolettiche;
- Confezionate a mano, in un packaging molto elegante ed esclusivo.
Storia
Le Taccozze sono un formato di pasta tipico della regione Molise.
Le nostre nonne, qui in Molise, le preparano ancora a mano. Le lavorano impastando semola di grano duro, farina di grano tenero, acqua ed un pizzico di sale. Impastano il composto energicamente fino ad averlo omogeneo e sodo. E’ prassi utilizzare anche un paio di uova nell’impasto, ma così facendo si ottiene una pasta più corposa e complessa da digerire. Successivamente occorre stendere l’impasto con il matterello fino a renderlo sottile. Tagliare a fettine sottili per tutta la lunghezza del foglio. Infine realizzare delle strisce anche nel senso della lunghezza, di circa tre centimetri e larghe circa un centimetro. Hanno, quindi, una forma rettangolare.
In alternativa, per variare, mediante un taglio a forma romboidale, si ottengono le pantacce o maltagliate. Chiamate anche “fronn di rosa” in dialetto cercese.
Consigli di preparazione
Consigliamo l’abbinamento di questo prodotto a legumi in brodo, come ad esempio i nostri Fagioli Quarantino. O ancora, i nostri Ceci Pascià.
In Molise è prassi preparare le taccozze con legumi e cotiche di maiale. Quest’ultime devono bollire per ore ed ore, se non giorni, a fuoco lento nella tradizionale “pignata” di terracotta. D’obbligo la cottura vicino al fuoco vivo. A metà cottura delle cotiche aggiungere i legumi e farli andare per qualche ora. La pasta viene aggiunta a fine cottura degli ingredienti.
Un’ottima ricetta realizzata con le nostre Taccozze Molisane Artigianali è disponibile qui ricettataccozze
Informazioni aggiuntive
Peso | 500 kg |
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brand | Pastificio Spighe Molisane |
ean | 8052086760271 |
quantita | 500g |
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Recensioni
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