Salsiccia Piccante BIO

8,99

Salsiccia artigianale di suino grigio allevato allo stato brado

Prodotto molisano

Senza glutine o lattosio

Peso 500 gr.Peso 230g circa
Ingredienti pastaIngredienti: carne scelta di suino biologico, sale, peperoncino rosso, peperone rosso, semi di finocchio, pepe bianco, conservante E252 (0,008%). Spezie biologiche.
Stabilimento di lavorazioneStabilimento di lavorazione: Campobasso (CB)
Stabilimento di lavorazioneOrigine del prodotto: Gambatesa (CB)
Stabilimento di lavorazioneConservazione: 4 mesi ad una temperatura di +7°/+17° C

SPEDIZIONE GRATUITA DA 30€

Descrizione

Salsiccia Piccante Bio

La nostra Salsiccia Piccante Bio è lavorata in maniera artigianale. E’ un salume di maiale brado. Ciò significa che i nostri maiali sono allevati all’aperto, naturalmente. Questa particolare tecnica permette di ottenere una carne molto saporita, in quanto gli animali possono nutrirsi dei prodotti del nostro sottobosco: ghiande, radici, erbe selvatiche. La carne ottenuta ha un sapore particolare e genuino. Come pure particolare è il gusto del lardo, che è la parte migliore di questo insaccato. Assolutamente da provare! E’ un salume privo di lattosio o glutine, sovente utilizzati per ammorbidire o dare sapore.

La salsiccia piccante biologica ha un colore rosso intenso. Vi sono anche sfumature di rosso vivo. Le parti di grasso risaltano per il colore bianco brillante. Ha un sapore particolarmente intenso. Il piccante si sente appena. Il peperoncino non è predominante nel gusto. Una vera chicca nella sua categoria. Inoltre:

  • Il prodotto è rigorosamente molisano. Infatti l’allevamento dei suini è situato a Gambatesa (CB). La provenienza è un fattore fondamentale, di notevole importanza per garantire qualità ai nostri prodotti. Questo perché la regione Molise non ha mai subito industrializzazione, pertanto i terreni, l’ambiente, l’aria, godono di una purezza tale da trasmettere inevitabilmente genuinità.
  • La lavorazione è artigianale. E’ l’antica tradizione molisana e contadina. Infatti è lavorata con sola carne scelta di suino e spezie biologiche. Tra le spezie mettiamo il famoso “Finocchietto Selvatico“. Famoso perché la preparazione tradizionale della salsiccia molisana implica una selezione di spezie per condire l’insaccato. Ritroviamo, poi, le spezie nel prodotto finito ed avranno rilasciato tutti i loro sapori e profumi nella carne.
  • La stagionatura dura circa due mesi, a temperature naturali. Questo permetterà alla carne di appassire lentamente, con i suoi tempi di asciugatura, completamente naturali.

Altri prodotti biologici

  1. Salsiccia Dolce BIO;
  2. Salsiccia di fegato BIO;
  3. Pancetta Tesa BIO;
  4. Guanciale Stagionale BIO;
  5. Lardo Aromatizzato BIO.

L’allevamento dei suini grigi

I suini allevati sono i cosiddetti “grigi”. Sono un incrocio tra la razza cinta senese e large white. La riproduzione avviene all’aperto. L’azienda dispone di un’area di bosco destinata all’allevamento brado. I piccoli suini non sono svezzati prima dei 50 giorni di vita.

maiali allo stato brado
maiali grigi

L’allevamento conta circa 100 capi, gli animali crescono nel benessere della natura. Infatti hanno a disposizione l’intera vegetazione boschiva. E’ ricca di ghiande, radici, frutti ed erbe selvatiche. Chiaramente la loro alimentazione viene integrata con cereali. O ancora le leguminose da granella che l’azienda coltiva su circa 30 ettari. Questi prodotti agricoli sono coltivati in regime biologico. Qui di seguito il certificato di conformità dei prodotti utilizzati per l’alimentazione dei suini.

La macellazione non avviene prima dei 20 mesi di età. Difatti non prima la carne avrà raggiunto la giusta maturazione. Macellazione e trasformazione sono realizzati in impianti situati a pochi km dall’azienda agricola. L’organismo di controllo e certificazione del biologico è Suolo e Salute.

maiali-in-libertà
maiali in libertà

L’azienda agricola biologica

“Il Bosco in Bio” produce carni biologiche. La struttura aziendale è piuttosto minuta. Come gran parte delle aziende presenti sul nostro shop, anche questa è una piccola realtà imprenditoriale. Pertanto ogni singola fase viene seguita personalmente dall’imprenditore. Non a caso, quindi, l’imprenditore è anche dipendente di se stesso. Anche questa è una piccola “garanzia” per chi ne acquista i prodotti, in quanto colui che gestisce la propria attività ha sempre un occhio di riguardo per tutta la sua produzione.

La tenuta abbraccia circa 10 ettari di terreno destinati all’allevamento in recinzione. Mentre 8 ettari di terreno sono utilizzati per l’allevamento brado. Quindi bosco di quercia ed allevamento totalmente al naturale. E’ questa la caratteristica principale della carne che poi otterremo dai nostri maiali, ed il suo sapore inconfondibile.

La tecnica di allevamento in regime biologico è fatta in assenza di farmaci. Tale tecnica, con allevamento all’aperto, è alquanto difficile da trovare. Inoltre l’azienda non alleva più di 100 capi, garantendo una totale e completa attenzione ad ogni singolo suino.

suini allevati allo stato brado
suini allevati allo stato brado

Tutti i prodotti sono biologici e privi di antiossidanti. Niente emulsionanti o additivi vari. Quindi, sia per l’alimentazione che per la lavorazione della carne, non ricorriamo mai a prodotti chimici o di sintesi. Per evitare il clostridium botulino utilizziamo il salnitro. Piccole dosi, precisamente nella misura dello 0,008%. Ne mettiamo questa piccolissima quantità solo in fase di stagionatura, come concesso dal disciplinare bio. Di conseguenza alcun residuo è rintracciabile nel prodotto finale.

Consigli di utilizzo

Il prodotto è ceduto in confezione sottovuoto. Consigliamo di aprire la confezione un’ora prima del consumo. In tal modo la carne si riprenderà perfettamente, ossigenandosi.

Pane e salame è il miglior abbinamento possibile. Il nostro Pane di Grano Saragolla Biologico è perfetto per questo salume. Inoltre può essere degustata in antipasti. In tal caso si consiglia un taglio trasversale. Infatti ne ottimizzerà la presentazione.

aperitivo con prodotti molisani
aperitivo con prodotti molisani

Nella presentazione sopra riportata sono presenti:

Informazioni aggiuntive

Tabella Nutrizionale

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Valore Energetico 1384 kj / 332 kcal (16% GDA)
Grassi 21,3g (30% GDA)
di cui acidi grassi saturi 7,4g (37% GDA)
Carboidrati 0,8g (0,3% GDA)
di cui zuccheri 0,0g
Fibre 0,2g
Proteine 34,4g (69% GDA)
Sale 0,31g (5% GDA)

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