Funghi Porcini Secchi

Descrizione

Funghi Porcini Secchi

I nostri Funghi Porcini secchi sono raccolti ed elaborati dall’azienda “Prodotti di Bosco”. Si caratterizzano per il loro persistente profumo. Sono funghi porcini di prima scelta. Hanno la polpa priva di lacerazioni o fori. Sono affettati interi al fine di mostrarne la prestigiosa selezione. In fase di preparazione si mostrano compatti e carnosi, il sapore è unico e deciso.

L’altissima qualità la si intuisce al primo assaggio, un prodotto totalmente diverso dai suoi simili in commercio. Infatti non troverete facilmente dei funghi porcini secchi così profumati. Essi rappresentano la fascia di alta gamma che l’azienda offre. Una volta assaggiati sarà difficile cambiare produttore.

La raccolta dei funghi porcini

I funghi porcini secchi si raccolgono nei boschi. In pianura li troviamo nei boschi di querce e di castagno. Mentre in alta montagna nei boschi di faggete ed abetaie. Si tratta di funghi simbionti, gregari, che possono svilupparsi in gruppi di molti esemplari.

La raccolta del prodotto avviene prevalentemente nel territorio molisano. Essendo una piccola regione, il Molise non riesce a far fronte al massiccio consumo di funghi. Pertanto la provenienza del porcino può essere anche a carattere nazionale.

Il Produttore

Il produttore, o meglio raccoglitore, è l’azienda Prodotti di Bosco di Luciano Mancini. Luciano è un giovane ragazzo che vanta una lunga storia in termini di funghi e tartufo. In effetti anche il padre, Franco, da sempre vive nei boschi molisani. Trascorre qui le sue giornate, ed è un attento selezionatore di questi prodotti del sottobosco.

Sulla Statale 17 al km. 198 in zona Cantalupo del Sannio, in provincia di Isernia, Luciano ha il suo piccolo e meraviglioso store di prodotti tipici molisani. Qui vende il suo raccolto giornaliero, quindi prodotti freschissimi. Inoltre propone alla vasta clientela, anche le paste dell’azienda Spighe Molisane ed altri prodotti artigianali.

Prodotti di Bosco nasce nel 1996 a seguito di una già consolidata esperienza nel campo dei funghi freschi spontanei. È, quindi, una piccola attività commerciale a conduzione familiare. Il micro laboratorio è situato proprio alle pendici del massiccio del Matese. Grazie alla splendida posizione, gran parte del raccolto di funghi avviene in questo territorio.

Qui sotto il nostro produttore Luciano Mancini alle prese con un fungo porcino, all’interno del suo bellissimo store.

 

Consigli di utilizzo

Prima di consumarli, è opportuno tenere i funghi porcini secchi in ammollo. Questo gli consentirà di riprendere liquidi e tornare, quindi, freschi. Le ricette per utilizzare il fungo porcino sono veramente molteplici. In cucina è sicuramente molto apprezzata la ricetta delle tagliatelle a nido con i funghi porcini.

Inoltre, un perfetto abbinamento, potrebbe essere quello con il tartufo nero estivo fresco. Chiaramente se di stagione e disponibile. Altrimenti è possibile optare per il carpaccio di tartufo nero, conservato in olio extra vergine di oliva.