Farina di grano tenero “Romanella”

Descrizione

Farina di grano tenero “Romanella”

La nostra farina di grano tenero, varietà “Romanella”, possiede numerose virtù. Qui di seguito tutte le sue specifiche:

• la “romanella” è una delle pochissime varietà di grano tenero tradizionale dell’area appenninica meridionale;
• è caratterizzata da chicco rugoso di colore rossastro;
• la spiga è caratterizzata da riste corte, ed è chiara e piccola;
• è ottenuta da un grano antico, di cui il produttore conserva gelosamente il seme dal 1720;
• in coltivazione non sono utilizzati né erbicidi, né pesticidi;
• si ottiene da macina a pietra.

La farina di grano tenero “Romanella” si ottiene da un grano ricco di proteine, sali minerali e fibre. La farina ottenuta riporta ai sapori genuini di un tempo ed è ricca di qualità. Infatti rende i cibi più digeribili e tollerabili. Contiene meno glutine rispetto alle tradizionali farine di grano tenero.

Si consiglia l’uso per dolci, pasta fresca e rustici. Qui di seguito come realizzare una focaccia con la nostra Romanella.

Il Produttore

L’azienda agricola di Antonio Ferraro coltiva il grano nei propri terreni a San Marco dei Cavoti, in provincia di Benevento. I terreni sono situati in prossimità dello spartiacque appenninico Tirreno – Adriatico, nel cuore dell’ antico Sannio. Sono esposti a sud – est, ad un’ altitudine tra i 600 e i 900 m.s.l.m.

Le coltivazioni dell’azienda sono i cereali, le leguminose da granella, gli erbai, le olive e l’uva. Mentre una modesta superficie è dedicata alla salvia ed al timo.

I terreni sono coltivati secondo il “metodo di produzione biologico” con controllo da parte dell’ organismo di certificazione Bioagricert s.r.l. Infatti anche la nostra farina di grano tenero “Romanella” proviene da grano biologico.

L’azienda non utilizza alcun tipo di concimazione chimica. Infatti caratteristica principale della farina di grano tenero è proprio questa. La fertilizzazione naturale dei terreni è infatti assicurata da una rotazione agraria. Qui si alternano i cereali e le leguminose da granella. L’azienda è inoltre dotata di un piccolo uliveto da cui ottiene un ottimo olio extravergine di oliva. Dispone ancora di un modesto vigneto dalle cui uve ottiene un prezioso sciroppo balsamico.

Tutte le altre produzioni dell’azienda agricola a questo link: antonio ferraro.