Colomba Artigianale agli Agrumi

Descrizione

Colomba Artigianale agli Agrumi

La nostra Colomba Artigianale agli Agrumi è il frutto di una lunga tradizione dolciaria. E’ nata dopo anni ed anni di lavoro nel settore, oltre che di innovazione sugli ingredienti e sul metodo di lavorazione. Abbiamo lavorato molto sui dettagli produttivi di questo capolavoro, non lasciando nulla al caso.

Chicche di zucchero decorano la cupola di questa colomba, mandorle ben amalgamate e distribuite. Glassa bruna ed invitante, impasto morbido di colore giallo denso. Aroma di vaniglia, agrumi, miele. Canditi croccanti ed uvetta fresca, con sentori di olio extra vergine ed arancia. Ottima struttura, molto corposa ed intrigante la nostra colomba artigianale.

La nostra Colomba Artigianale agli Agrumi vanta una lavorazione rigorosamente manuale. Tempi di lievitazione interminabili, ben 4 giorni di cui 42 ore sono dedicate alla lievitazione naturale. Questo fa sì che la nostra colomba sia altamente digeribile ed aromatica, grazie anche al lievito madre che rinnoviamo dal 1967.

Perché la nostra Colomba Artigianale agli Agrumi è così buona?

1. Materie prime selezionate: farine artigianali, miele di alta montagna proveniente dal vicino Parco Nazionale d’Abruzzo. Il nostro olio extra vergine di oliva molisano, uvetta sultanina 6 corone, cioccolato puro. Ancora arance, limoni e cedri non trattati e canditi artigianalmente. Infine bacche di vaniglia Bourbon del Madagascar. La nostra colomba artigianale agli agrumi è una vera e propria delizia.
2. Lievito madre vivo: differisce dal lievito di birra in quanto è in grado di dare un valore aggiunto al prodotto finito sia per sapore che per digeribilità. Viene preparato la prima volta e, ad ogni lavorazione, è trattenuta una parte che servirà per l’impasto successivo. La lievitazione con lievito madre è più lunga. Proprio per questa ragione la nostra colomba sarà più facile da digerire. Inoltre la nostra “pasta madre” ha bisogno di essere rinnovata costantemente. Questa tecnica fa parte ormai del know how della nostra famiglia in tecnica dolciaria. Il nostro lievito madre vivo nasce nel lontano 1967 e questo gli conferisce forza e carattere. Negli anni ha accumulato una serie di microrganismi tali da renderlo così tenace;
3. Metodo di lavorazione artigianale del nostro pasticciere Mattia Ricci. E’ lui il creatore della nostra colomba artigianale agli agrumi. Ha ereditato dai genitori Angelo ed Enza le sapienti tecniche di un impasto antico ma sempre attuale. Custodisce quindi i segreti di una manualità ormai dispersa, a cui ha aggiunto quel tocco di originalità ed innovazione che solo una mente giovanissima può dare;
4. Doppia lievitazione che dura circa 42 ore, spezzatura delle pagnotte e pirlatura manuale della colomba artigianale agli agrumi;
5. Capovolgimento a mano delle colombe realizzate e raffreddamento delle stesse. Lo stesso dura a lungo al fine di asciugarle completamente e lasciarne intatta la fragranza;
6. Confezionamento manuale, in confezioni belle ed eleganti oltre che ecologiche.

Dicono di noi

I nostri prodotti sono eccellenti e ricchi di tradizione nel settore dolciario. Questo perché il nostro lavoro si tramanda di generazione in generazione. Le nostre colombe sono state più volte premiate da riviste del settore.

Che sforniamo qualità non siamo noi a dirlo. Infatti, qui di seguito, alcune testate che parlano di noi e dei nostri premi:

• 1° posto assoluto al concorso “Una mole di panettoni” di Torino;
• Fornai Ricci Montaquila a Torino, conquista il primo premio assoluto nella competizione nazionale;
• L’arte bianca firmata “Fornai Ricci” guarda al futuro: eccellenzeitaliane;
• Mastro Panettone 2019: due molisani nella top 40 mondiale;
• Miglior panettone creativo al cioccolato, sul podio Mattia Ricci;
• Quinto posto nella lista del Gambero Rosso per il Natale 2019;
• infine Vanity Fair: la classifica impossibile delle migliori colombe 2019-2020 e 2021 per la nostra Colomba Artigianale.

Qui di seguito un breve video di presentazione dell’azienda: