Ciambotta in Olio Extra Vergine di Oliva

Descrizione

Ciambotta in Olio Extra Vergine di Oliva

La nostra Ciambotta è un prodotto caratteristico della cucina molisana. Chiamata anche la “Ciabbotta” è una preparazione largamente utilizzata in estate con verdure fresche. E’ ormai sulle nostre tavole anche d’inverno, grazie alla conservazione in barattolo di vetro.

La Ciambotta è un piatto molto semplice ma altrettanto gustoso. Può essere identificata come una sorta di zuppa, con verdure a pezzettoni. In realtà non lo è, perché è un piatto unico consumato soprattutto d’estate con le verdure fresche dell’orto. La realizziamo con solo Olio Extra Vergine di Oliva affinché conservi il suo sapore autentico.

E’ un prodotto artigianale composto da verdure coltivate in Molise. Infatti si aggiungono peperoni, melanzane, cipolle, pomodori sono verdure prodotte da piccole aziende agricole del posto. La Ciambotta è realizzata facendo soffriggere le varie verdure. Infine la passata di pomodoro ed il basilico. Ha un odore costante e persistente di verdure fresche di stagione.

Consigli di utilizzo

La Ciambotta è una tipica ricetta molisana. Può essere utilizzata scaldandola direttamente in padella. Durante la cottura aggiungere salsiccia stagionata oppure un uovo biologico, o ancora entrambi. Terminata la cottura degustare con pane raffermo.

E’ un prodotto che può essere consumato come piatto unico oppure come condimento per un primo piatto.

Il Produttore

Il Nido del Pettirosso è una piccola azienda situata a Ferrazzano, in provincia di Campobasso. La titolare Giovanna Cerio è appassionata di prodotti molisani. Prepara i suoi prodotti in un vecchio casolare di campagna, completamente ristrutturato ed oggi diventato il suo laboratorio. La sua filosofia di lavoro la porta a scegliere frutta e verdura unicamente locale. Di conseguenza, la garanzia di qualità è la rintracciabilità dei prodotti. A tal proposito sceglie i fornitori nel rigoroso rispetto della filiera corta. Seleziona, infatti, solo aziende agricole locali che producono nel rispetto dell’ambiente e della natura. Quindi in assenza di additivi, conservanti o coloranti. L’intera produzione segue la stagionalità delle materie prime. La trasformazione avviene entro le 24 ore dal raccolto. I suoi prodotti sono stati più volte premiati al concorso ITA 2020:

1. Gran Premio della Giuria sezione creme vegetariane;
2. Medaglia d’Argento Crema di Cipolle e Brandy;
3. Medaglia di Bronzo Patè d’Aglio e Peperoni.

Inoltre le altre preparazioni di Giovanna sono disponibili qui: il nido del pettirosso.